ヴァローナで濃厚生チョコプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 板ゼラチン11gを氷水でふやかします。ヴァローナキャラメリアは溶けやすくなるよう、包丁で細かく刻みます。

   

2. 2 ボウルでココアパウダーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせます

   

3. 3 鍋に牛乳を入れ、弱めの中火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。

   

4. 4 刻んだヴァローナキャラメリアを入れ、牛乳の予熱で刻んだヴァローナキャラメリアを入れてよく溶かし切って混ぜます

   

5. 5 ※溶け残りがあるとざらっとした食感になるので、よく溶かします。溶けにくかったら、とろ火にかけてください。
6. 6 手順2を加えてよく混ぜたら、続いて生クリームも加えて、火を付けて弱火で温度を50℃～60℃にします

   

7. 7 板ゼラチンを水気切って入れてよく溶かします。※板ゼラチンの融解温度は50~60℃。固まらなくなるので沸騰禁止。
8. 8 氷水が入った大きめのボウルを用意し、鍋底を氷水にあてながらしばらく混ぜます※

   

9. 9 とろみ(温度が20℃位)がついたら、プリンカップに流し入れラップをし、冷蔵庫で一晩冷やし固めたら出来上がりです