＜作り置き可＞とろとろ食感がおいしい！ナスのナムル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスのガクを取り、爪楊枝を２ヶ所くらいにさして、穴をあける。（爪楊枝はナスを貫通させる感じでグサッとさしちゃってください）

   

2. 2 フライパンに鍋を並べ、ナスの1/3～1/4程度が浸かるくらいの水を入れる。

   

3. 3 中火にかけ、沸騰して十分蒸気が出たら蓋をして１０分蒸す。

   

4. 4 蒸してる間に調味料を混ぜておく。

   

5. 5 ナスを一度確認し、色が抜けて表面にシワができてたら蒸し作業終了。まだハリがあるようなら、もう一度蓋をして加熱を追加する。

   

6. 6 ボウルに水を入れ、蒸しあがった茄子を手で縦に裂いていく。（めちゃくちゃ熱いので、水に漬けながら裂いてください。水もすぐぬるくなっていきますので交換しながらがオススメです）

   

7. 7 ザッと軽く水洗いし、つぶれないよう程度に水気を絞って、「4」の調味料に入れていく。

   

8. 8 全体をよく混ぜたら完成。

   

9. 9 ※しっかり蒸しても色が抜けないナスもあるので、その場合は表面のシワで判断してください。