レモンはちみつのフィナンシェ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 無塩バター 100g
- 卵白 100g
- きび砂糖 100g
- レモンはちみつ 20g
- アーモンドプードル 40g
- エクリチュール 40g
作り方
- 1 [準備]型に柔らかいバターを(分量外)を刷毛でたっぷり塗る。卵白を常温に戻しておく。アーモンドプードルとエクリチュールを合わせてふるう。
- 2 焦がしバターを作る。バターを鍋に入れて中火にかけて焦がす。これを粗熱をとっておく
- 3 卵白を泡立て器でほぐし、きび砂糖とレモンはちみつを加えてよくまわし混ぜる
- 4 合わせてふるった粉類を手順3に加え、滑らかになるまでまわし混ぜる。ここに焦がしバターを加えて、さらによく混ぜる
- 5 準備した型に生地を9分目まで流し入れ、200℃のオーブンで20分焼く。焼けたら型を外してひっくり返し、冷ましておく※ひっくり返すことで表面が平らになる
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