マーマレードがアクセント＊甘辛フルーティー棒棒鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   ・鶏肉は常温に戻しておく。皮目を下にし、厚みがある部分は包丁を入れて均一の厚さになるよう開いておく。

2. 2

   ・長ネギは細切りにし、白髪ネギにしておく。
   ・キュウリは皮をむき、１cm幅で斜めに切り、さらに斜めにカットしておく(千切り等お好みの大きさでも結構です)。

3. 3

   【鶏肉を茹でる】
   鍋にたっぷりの水を入れ、△を加えて湯を沸かす。
   沸騰したら５０ml程度の水を差し水し、湯を落ち着かせる。
   火加減を弱火にし、鶏肉を入れ、５分ほど煮る。

4. 4

   ５分経ったら火を止め、フタをして３０分ほど余熱で火を通す。

5. 5

   【タレを作る】
   ボウルに▲を入れ、よく混ぜる。
   さらにラー油とねりごまを加える(ラー油とねりごまを入れたら混ぜなくてよい)。

6. 6

   ３０分経ったら鶏肉を茹で汁ごとボウル等に取り出す(肉が浸る程度)。
   ひとまわり大きいボウルに氷を敷き詰め、その上に鶏肉と汁を入れたボウルをのせて冷ます※

7. 7

   鶏肉の粗熱が取れたら茹で汁から取り出し、キュウリと同じ程度の幅でスライスするか、手で一口大にさく。

8. 8

   器にキュウリ、白髪ネギ、鶏肉の順で重ねてのせ、最後に５のタレをかける。
   お好みで白ごま、花椒をふる(分量外)。