薄力粉&御飯で作る手作りパン レシピ・作り方
材料(3人分)
- 水 110cc
- 冷めた御飯 75g
- 天然塩 2g
- 砂糖 10g
- 薄力粉 150g
- ドライイースト 2g
作り方
-
1
水に御飯を浸し、ふやかしておきます。
(※)
→冷蔵庫内で一晩程浸しておくと、柔らかくなり扱いやすくなります。 -
2
ボウルに塩、砂糖、薄力粉、ドライイーストを入れます。
→塩とドライイーストは、なるべく離しておきます。 - 3 ドライイーストの部分にかぶせるように(※)を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。
- 4 御飯を潰すようにしながら、表面に艶が出てくる位まで、ボウルの中で5分程手で捏ねます。
-
5
乾燥しないように蓋をして、2倍位の大きさになるまで発酵させます。
→気温が高い時期は室温でも◎。
気温が低い時期は、冷蔵庫で一晩以上おいて様子をみてください。 -
6
天板にボウルをそっとひっくり返し、生地が落ちてくるのをしばらく待ちます。
→外れなかった生地はヘラで取り出します。 - 7 生地を手で軽く押さえてガス抜きをして、ヘラで14×17cm位の大きさに整えます。
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8
表面に霧吹きをかけて発酵させます。
→夏場だと室温でも◎
→霧吹きの代わりに手を水で濡らし、パパッとまぶしても◎ - 9 180度のオーブン:余熱4分+15分で焼いて出来上がり♪
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10
型に入れて焼くと焼き時間が掛かりますが、厚みが出るのでふんわり食感が楽しめます^^
※焼き時間は型のサイズや厚さで異なるので、様子をみながら調整してください。 -
11
※参考:
パン生地200g(御飯70g・豆乳60㏄+水50㏄・天然塩3g・薄力粉150g・ドライイースト2g)
ケーキ丸型5号サイズ使用
→170度で25分
きっかけ
自分好みのヘルシーパン、形になってきました^^
おいしくなるコツ
○御飯&水→使用する前は室温に戻しておくと◎ 気温が低い時期は人肌位に温めてください。 ○薄力粉→振るっておきます。
- レシピID:1260019102
- 公開日:2020/09/26
関連情報
- 料理名
- 薄力粉&御飯で作る手作りパン
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つくったよレポート(1件)
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大福・あんこ2022/11/05 18:44参考にさせていただきました♪
おいしかったです
(*´▽`*)
オイルなしでも美味しく頂けます。