甘さ控えめ♪シャトルシェフで栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に栗、水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて、しばらく浸しておきます。
   →固い鬼皮が剥きやすくなります。
2. 2 渋皮をなるべく傷つけないようにしながら、鬼皮を剥きます。
   →少しくらい傷ついても大丈夫です。
3. 3 水を張ったボウルの中に栗を入れ、一晩浸しておきます。
   →ここでは途中で一度、水換えしました。
4. 4 鍋に、栗、栗が浸るくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら1分程加熱して火からおろし、保温容器に入れて4分保温します。
5. 5 鍋を取り出して茹で汁を捨て、栗を水で洗います。
6. 6 4～5の工程を、3回繰り返します。
7. 7 鍋に栗、栗が浸るくらいの水、酒、砂糖、塩を加えて中火にかけ、煮立ったら5分程加熱します。
8. 8 火からおろし、保温容器に入れて8時間以上保温して出来上がり♪
9. 9 ※ここでは甘さ控えめに作りましたので、長期保存が効きません。お早めにお召し上がりください。
   →ラップで1個ずつ包んで、冷凍庫での長期保存は可能みたいです。