さつま芋のマヨネーズ卵サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋…両端の色がくすんで黒っぽくなった部分を切り除き、縦方向に４つに切り、横方向に３～４ｃｍ幅に切ります。
2. 2 １を１５分程度水に浸けアクを抜きます。途中で、３、４回水を交換してください。
3. 3 人参…食べやすい大きさに乱切りにします。太い部分は縦に半分に切り、回しながら角度を変えて斜め切りにします。
4. 4 さつま芋（皮は剥かずに…）・人参を柔らかくなるまで同じ鍋で一緒に茹でます。目安は、水から茹でて中火で15分程度です。
5. 5 卵…固茹にします。
   水から茹でて15分程度でしっかり固まります。
6. 6 水菜…２㎝幅に切ります。
7. 7 さつま芋・人参をザルに入れて水気を取り、味塩コショウをふります。

   

8. 8 卵の殻を剥き、お皿に入れて白身が細かいみじん切り状態になるまでフォークの背を何度も押し当てて潰し、Ａを和えます。

   

9. 9 ６・７・８を混ぜ合わせて冷蔵庫に１時間以上入れて冷やします。