せいだのたまじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもを皮を剥かずに洗う。
   大きめの鍋に油を入れ、ジャガイモを炒める。
2. 2 ひたひたの水を入れる。そこに味噌と砂糖を加え、蓋をして強火で煮る。
3. 3 煮たったら蓋を取り、じゃがいもに火が通るまで煮詰める。
4. 4 水分が鍋底に1～2cmになったら（煮始めて２０～３０分くらい）、みりんを加えて照りを出す。
5. 5 鍋を返しながら更に煮詰める。
6. 6 水分が無くなり味噌だれがじゃがいもに絡んだら出来上がり。
7. 7 地元では、ジャガイモのことを「せいだいも」と呼びます。たまじというのは、せいだいもの小さいものを指すそうです。