茄子そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギは斜め切りにして水にさらして水気を切っておく。

2. 2

   茄子はガクを切り、縦半分に切る。茄子の皮面に格子に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。

3. 3

   170度に温めた揚げ油で茄子を揚げる。

4. 4

   鰹たっぷりつゆに水を加えて、そこに揚げ茄子を浸し、冷蔵庫で10〜15分冷やす。

5. 5

   たっぷりのお湯で、そうめんを1分半茹で、ザルにあげて冷水で揉み洗いする。

6. 6

   器にそうめんを入れる。

7. 7

   4のつゆの半量を流し入れる。

8. 8

   揚げ茄子をのせる。

9. 9

   ネギとおろしショウガをトッピングする。
   もう一皿も同様に盛り付ける。

10. 10

    箸で茄子をほぐしながら、そうめんに絡めて召し上がってください。