筑前煮レシピ・作り方

Name: 筑前煮
Yield: 4
Ingredients: とりもも肉 (一口大に切る) 200g; さといも (乱切り) 中4個; 人参 (乱切りor型抜き) 中2本; たけのこ (乱切り) 1/2節 (160g); ごぼう (乱切り) 2本; レンコン (乱切り) 2/3節 (200g); 干ししいたけ (乱切り) 4枚; コンニャク(両面に隠し包丁入れ一口大切) 2枚; 油 (サラダ油など) 大2; 【A 調味液】; だし汁 (しいたけの戻し汁含む) 600cc; 薄口しょうゆ 大3; みりん 大3; 酒 大3; 砂糖 大2

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お節の定番ですが，日常的に食してもおつなものです。

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材料（4人分）

とりもも肉　(一口大に切る) 200g
さといも　(乱切り) 中4個
人参　(乱切りor型抜き) 中2本
たけのこ　(乱切り) 1/2節　(160g)
ごぼう　(乱切り) 2本
レンコン　(乱切り) 2/3節　(200g)
干ししいたけ　(乱切り) 4枚
コンニャク(両面に隠し包丁入れ一口大切) 2枚
油　(サラダ油など) 大2
【A　調味液】
だし汁　(しいたけの戻し汁含む) 600cc
薄口しょうゆ大3
みりん大3
酒大3
砂糖大2

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作り方

1 材料は全て
上記記載どおりに
下準備をしておく。
(人・野菜等)

レンコンとゴボウは，
材料外の水に漬け，
灰汁抜きをしておく。
2 しいたけは，
【A】のだし汁用の水量
600ccの水に漬け，戻し，
戻した後，
石づきを取り除き，
一口大の
乱切りにしておく。
3 鍋に油を入れ，
鍋底全体に
油が馴染んだら，
とりもも肉を加え入れ
炒め，
肉の表面の色が
変わったら，
続いて野菜，しいたけ，
こんにゃくを加え入れ
炒める。
4 3に
【A　調味液】を加え入れ
鍋に蓋をし，
途中灰汁を取りながら
コトコトコトコト煮込み，
味を染み込ませながら
煮詰め，
汁が少なくなったら
　(無くなってきたら)
火を止める