トリュフ・チョコレート(ココア) レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   バターを常温に戻しておきます。
2. 2 クリームとトレハロースを鍋に入れ、沸騰させ、ボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れます。
   そのまま約1分置いて予熱で溶かします。

   

3. 3 ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。

   

4. 4

   

5. 5 バターを加えよく混ぜ合わせます。
   絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
   (気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)

   

6. 6 ベーキングシートに絞りだしていきます

   

7. 7 冷蔵庫で冷やし固めます。
   ココアパウダーを手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。

   

8. 8 ココアパウダーをまぶし綺麗に仕上げます。

   

9. 9 完成