春たけのこの煮物 〜下茹でから レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２本でまな板の半分を占める程度の大きさ
   たけのこは洗って…

2. 2

   堅い先を斜めに切り 皮の厚さくらいを縦に少し切れ目を入れます

3. 3

   大きなお鍋にたけのこが被るくらいの水、ぬか、赤唐辛子を入れて火をつけます
   沸騰して来たら 蓋をしないで弱めの中火に変えて一時間茹でましょう

4. 4

   火を止めたらそのまま お鍋の中で冷めるまで待って…
   
   皮を剥いて ２〜３センチ角の大きさに切ります
   この段階でおよそ３００g

5. 5

   油揚げは一口大に切ります
   
   お鍋に水とかつお節を入れて

6. 6

   しょうゆ、みりんを入れたら
   たけのこ、油揚げの順に入れて
   油揚げには落とし蓋になってもらう感じ
   火をつけて沸騰させます

7. 7

   蓋をして弱めの中火で１０分煮たら ふきを入れてあと５分
   ふき無しなら全部で１５分煮詰めて完成です

8. 8

   冷めて行く時にゆっくり味が入りますよ〜