ゆずが決め手☆鯛のお吸物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れ、30分くらい置いておく。

2. 2

   ほうれん草をさっとゆで、５㎝くらいに切る。
   ゆずの皮を千切りにする。

3. 3

   鯛にうすく塩をふり置いておく。
   沸騰させないように昆布を煮る。

4. 4

   沸騰しそうになったら弱火にし、2分ほどしたら昆布を取り出す。
   ☆の酒、薄口しょうゆを入れ味をみて、☆の塩でととのえる。

5. 5

   塩をふっておいた鯛をさっと水洗いし、鍋に入れる。
   沸騰させないようにアクをとりながら加熱する。

6. 6

   鯛に火が通ったら、ほうれん草を入れ温める。
   器に鯛とほうれん草を盛り、スープをそそいだら、ゆずの皮をのせて完成。