鴨肉の和風ロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 鴨肉の皮目をフォークで何箇所かプスプス穴を開けて
   フライパンを弱火で温め 皮目から７分焼きます
   その間 脂がジワジワ出るのでペーパーで拭きます

   

2. 2 覗いてみてきつね色になっていたら返して
   赤身の方は色がつくようにお箸で左右動かしながら さっと焼く

   

3. 3 皮目を下にして 熱湯をかけて鴨肉の脂とフライパンを綺麗に洗うようにして
   お箸で押さえて流しに捨てます

   

4. 4 ○酒、みりん、しょうゆ、水を合わせて入れ中火で沸かし、蓋をずらして乗せ弱火にして皮目を５分、返して３分煮ます
   火を止めて蓋をずらしたまま
   フライパンで完全に冷めたらお皿に取ります

   

5. 5 フライパンの中のタレに片栗粉を入れます
   振り入れるタイプなら直接入れてから火をつけて混ぜます
   普通の片栗粉なら水小さじ１と混ぜてから溶かし、ゆっくり垂れるくらいになるまで煮詰めます

   

6. 6 ５ミリくらいの厚さに切ります

   

7. 7 切った鴨肉を並べて、和風あんをかけて完成です
   
   分葱の青いところを４〜５センチ長さに切り ３０秒レンジでチンしました
   他にお野菜を好みで添えて