カルダモン香るかぼちゃの大人辛いカレー レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
玉ねぎは薄切りにして にんにくはみじん切りに
油を大さじ２〜３入れた厚手の鍋に入れて中火にかけます
玉ねぎは炒めるのに時間がかかるので
これをしてから、他の材料の準備を
します
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2
かぼちゃは半分に切り
種を取ります
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3
角切りにして
豚肉には しっかり目に塩こしょうを
振っておきます
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4
玉ねぎの炒める音の変化を聴きながら
カイエンヌ、クミン、コリアンダーなどスパイスを準備してお鍋に入れていきます
カルダモンはさやから出して潰して
入れます
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5
玉ねぎをこげ茶色まで炒めて スパイスが香ってきたら、カレー粉を加えて炒めて
豚肉を入れて更に炒めます
鍋肌についた焦げが旨味なので しっかり刮げ取りながら
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6
かぼちゃを加えて、トマトジュース、水６００m l、固形スープ、ケチャップ、ソース、しょうゆ、ローリエを入れて 沸騰させます
アクをお玉一杯 一度だけ取ります
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7
弱火で１時間切り蓋にして煮込みます
時々 鍋底の焦げ付きがないか確認して
およそ半量になりかぼちゃが煮崩れてソースになれば出来上がり
ガラムマサラを入れ
塩こしょうで調味をして完成
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サフラン☆pls
フライパン料理が得意。カレーが好き
発酵食品にこだわる私の提案…しょうゆ、みりん、味噌 、甘酒などを和食以外にもどんどん使い家族のご飯に合うおかずの他、私ひとりの事情の一品や スピード手抜きまで 季節の移ろいも気にしながら…
2020.7〜
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