【ママパン】甘さ控えめ食感豊かな紅玉のアップルパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   オーブンを195℃に予熱しておきます。
   パイ生地に使用する水は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
   メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。
2. 2 冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。

   

3. 3 水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。
   生地がまとまったら完成です。
   ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませます。

   

4. 4 休ませた生地を、厚さ約2mmにのばします。

   

5. 5 生地がのばせたら、使用するものより一回り大きなパイ皿に合わせてカットします。

   

6. 6 生地のふちを1cmほど内側に折り、水で接着します。

   

7. 7

   

8. 8 フォークを使って、生地に空気穴を開けます。生地を裏返し、パイ皿に敷きます。

   

9. 9 敷いた生地の上に、紅玉のプレザーブを均一に広げ、レーズンをお好みで散らします。

   

10. 10 紅玉を短冊状にカットします。
    カットしたものを、プレザーブの上にこんもりとのせます。

    

11. 11 その上に、小さくカットした無塩バターをのせて、195℃のオーブンで約60分焼成します。

    

12. 12 ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
13. 13 焼きあがったら、粗熱が取れるまでパイ皿にのせたまま冷まします。
    触ることができる程度まで冷めたら、分量外の水を加えて煮溶かしたナパージュを、刷毛で塗り広げます。

    

14. 14 パイ生地のふちに、粉糖を振って仕上げます。