鯛の湯びき レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛はお魚屋さんで三枚におろしてもらい半身だけ皮つきにしてもらいました
   うろこは取ってありますが再度うろこが残ってないか包丁で取ってみる

   

2. 2 腹骨の残っているものは取る

   

3. 3 腹身と背身に切り分ける

   

4. 4 3にふきんをかけ流しに置く

   

5. 5 4に沸騰したお湯をかける

   

6. 6 目安はお湯をかけると鯛の皮が反り返ってくるので皮が反らなくなったらお湯はＯＫ

   

7. 7 ふきんを取るとこんな感じです♪

   

8. 8 氷水に急いで漬け身を冷やす

   

9. 9 身が冷えしまったらペーパータオル等でよく水気をきる

   

10. 10 ～美味しそう～
    食べやすい大きさに切って盛り付ける

    

11. 11 今日はワカメの上に盛り付けてみました
    カボスも添えて完成♪

    

12. 12 画像があまり良くないんですが皮目はこんな感じで美味しそうなんですよ＾＾