紅茶食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳をお鍋で静かに沸騰させる。
2. 2 火を止めて茶葉を加える。あまり動かさず、そのまま放置。
3. 3 人肌まで冷めたら、茶葉をとりだし、パネトーネマザーを加える。（茶葉を取り出した後は、６２～６５％くらいを目安に）
4. 4 粉、砂糖、３をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。ラップをして５分常温で寝かす。
5. 5 塩を加えて５分こねる。
6. 6 バターを加えて１０分こねる。
7. 7 グルテン膜を確認し、ボウルに入れて１次発酵。
8. 8 フィンガーテストを行い、ベンチタイム。（ミニ型２台なので６等分しました）
9. 9 丸めなおして型に入れて２次発酵。
10. 10 ２００度で２５分焼く。（型の伝導率やオーブンによって調整）