低温調理器使用　豚ロースでトンテキ　しめじソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【低温調理の注意】
   フリーザーバッグは必ず加熱可能な調理用（食品用）袋をご利用すること。
   ご利用の際は記載されている注意事項を守ってください。

2. 2

   豚ロース肉の肉と脂身の間に切込みをいれ、包丁の背で全体をたたく。

3. 3

   豚ロースに塩コショウをし、薄力粉をまぶしておく。

4. 4

   フライパンに油をしき熱し、豚ロースを入れ表面に焼き色がつくまで両面焼く。
   
   焼けたら皿にとり粗熱を取る。
   
   フライパンは洗わずおいておく。

5. 5

   低温調理器をセットする。
   
   肉厚1.5cmの場合
   63度01:05(１時間５分)
   
   肉厚1ｃｍの場合
   63度００:5０（5０分）

6. 6

   フリーザーバッグに豚肩ロースを重ならないように入れ、空気を抜いて密封する。

7. 7

   低温調理器が設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。

8. 8

   玉ねぎを薄切りにする。
   
   しめじの石づきを切り落とし、汚れを落とす。
   
   玉ねぎとしめじを耐熱容器に入れレンジで１分加熱する。

9. 9

   ③で置いておいたフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、Aの全てを入れ煮詰める。
   とろりとしたらできあがり。

10. 10

    低温調理が終わったらお皿に肉を入れ、⑧のソースをかけてできあがり。