低温調理器使用　豚ロースでトンテキ　しめじソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 【低温調理の注意】
   フリーザーバッグは必ず加熱可能な調理用（食品用）袋をご利用すること。
   ご利用の際は記載されている注意事項を守ってください。
2. 2 豚ロース肉の肉と脂身の間に切込みをいれ、包丁の背で全体をたたく。
3. 3 豚ロースに塩コショウをし、薄力粉をまぶしておく。
4. 4 フライパンに油をしき熱し、豚ロースを入れ表面に焼き色がつくまで両面焼く。
   
   焼けたら皿にとり粗熱を取る。
   
   フライパンは洗わずおいておく。
5. 5 低温調理器をセットする。
   
   肉厚1.5cmの場合
   63度01:05(１時間５分)
   
   肉厚1ｃｍの場合
   63度００:5０（5０分）
6. 6 フリーザーバッグに豚肩ロースを重ならないように入れ、空気を抜いて密封する。
7. 7 低温調理器が設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。
8. 8 玉ねぎを薄切りにする。
   
   しめじの石づきを切り落とし、汚れを落とす。
   
   玉ねぎとしめじを耐熱容器に入れレンジで１分加熱する。
9. 9 ③で置いておいたフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、Aの全てを入れ煮詰める。
   とろりとしたらできあがり。
10. 10 低温調理が終わったらお皿に肉を入れ、⑧のソースをかけてできあがり。