トマトとココナツミルクの冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを薄切りにしてオイルを入れ、塩胡椒したら弱火から中火でしんなりするくらいまで炒めます。

2. 2

   茄子を縦半分に、斜め薄切りにし水にさらしておきます。

3. 3

   セロリは筋をとって小口切りにします。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら、ツナ缶、茄子、セロリ、しめじを入れて軽く炒めたらココナッツミルクをいれます。

5. 5

   5分くらい煮込んだら、コンソメ、めんつゆを入れて、一口だいに切ったトマトを入れて、5分から10分弱火で煮込みます。

6. 6

   野菜がしんなりしてきたら完成！味を見て足りないようなら塩胡椒で調整してください。
   冷蔵庫で冷やします。

7. 7

   うどんは袋の表示に従って茹でて下さい。今回は冷凍うどんを使いました。

8. 8

   完成！