チョコがけフィンガービスケット（チョコケーキ風） レシピ・作り方

作り方

1. 1 調理器具の水分をきちんと拭き取る。
   
   バッドやお皿にクッキングシートをしいておく。
2. 2 チョコレートを刻みボウルや器に入れる。
   
   ＊刻んだ大きさの目安としては5mm幅くらいのサイズが溶けやすい。
3. 3 湯煎用のボウルに50℃～55℃ほどのお湯を入れる。
   
   チョコレートを入れたボウルを重ねてゆっくりと溶かす。
   
   ＊湯せんをする時にもお湯が混入しやすいので注意。
4. 4 別のボウルに水を用意してチョコレートのボウルの底を当て、混ぜながらチョコレートの温度を26〜28°Cに下げる。
5. 5 冷ましたチョコレートを再び30〜35°Cのお湯で湯せんし、チョコレートの温度を29〜30°Cに上げる。
6. 6 テンパリングが成功したら10分ほどでチョコレートが固まりツヤが出ます。もし失敗してしまったら、④の工程からう一度やり直してみる。
7. 7 ⑥のチョコレートにサヴォイアルディやフィンガービスケットをつけ、クッキングシートの上に置き、カラーズプレーをふり固まるまで待ってできあがり。