カリフラワーと舞茸のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にラップを敷く。

   

2. 2 食べ易い大きさに切ったカリフラワーを塩を入れた熱湯で茹で、ざるに上げておく。一個食べてみて、こりこりした歯触りが残っているくらいが良いです。

   

3. 3 舞茸をほぐし、水４００ccとコンソメを入れた鍋で煮る。コンソメが溶けたら火を止める。

   

4. 4 ３をざるで濾して、スープをとる。

   

5. 5 ゼラチンに水５０ccを入れてレンジで１０秒チンして溶かし、４にいれてよく混ぜる。

   

6. 6 １の型に２のカリフラワーと３で濾した舞茸を交互に入れて行く。

   

7. 7 ５でできた液を流し込む。

   

8. 8 ラップでくるむ。同じ型がもう一つあれば、型を整える為に上において中に重いものを入れ、重しにしても良いです。冷蔵庫で冷やし固める。

   

9. 9 ラップを外すとこんな感じです。

   

10. 10 スライスして皿に盛る。