蒸し器なくても、、具沢山、鱧の茶碗蒸し〜♬ レシピ・作り方

Name: 蒸し器なくても、、具沢山、鱧の茶碗蒸し〜♬
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 鱧(生) 160g; しめじ (大)１／２パック; 切れてる揚げ(油抜き不要) 20本ほど; 白ネギ 10㎝; 菊菜(or三つ葉) 2〜３本; ミニトマト ２〜４個; 卵 ２個; 酒 ☆大さじ１; 白だし ☆大さじ１＋★大さじ２; 水(or出汁) ★300ml; 片栗粉 ★小さじ1.5〜2; 塩 ★ひとつまみ; 薄口醤油(or醤油) ★小さじ１; みりん ★大さじ１

約30分
1,000円前後

かあちゃんごはん♡

具材はお好みのもの、お家にあるもの、アレンジ自在です。今回鱧が余るので４ツ作りましたが、卵液を半量にして２個だと器材もより簡単です！

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材料（４人分）

鱧(生) 160g
しめじ (大)１／２パック
切れてる揚げ(油抜き不要) 20本ほど
白ネギ 10㎝
菊菜(or三つ葉) 2〜３本
ミニトマト２〜４個
卵２個
酒 ☆大さじ１
白だし ☆大さじ１＋★大さじ２
水(or出汁) ★300ml
片栗粉 ★小さじ1.5〜2
塩 ★ひとつまみ
薄口醤油(or醤油) ★小さじ１
みりん ★大さじ１

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作り方

1 鱧…４ツに切り分け☆酒、白だし(混ぜて)をかけて10分おく
白ネギ…３㎜ほどの斜め切り
しめじ…石突きを取り小房に分ける
春菊…５㎝ほどに切る
2 ボウルに卵を割り入れ白身を断ち切るように良く混ぜる
→★白だし他を全て加えよく混ぜる
※ザルなどで一度濾すとより滑らかで均一な卵液になります
3 器に鱧から順に具材(４等分)を入れ、卵液を均等に入れる

→アルミホイルで１つずつ蓋をする(水滴が入らないように、火が通りやすいように)
4 蓋のあるフライパン(底広、深め)などに底から２㎝ほど水を入れ沸かし
一度火を止めて③を並べ入れる(火傷ご注意)
→蓋をして15分ほど中弱火くらいで蒸す
※火通りを確認して出来上がり