おもてなし♪涼しく作るタコと茄子のイタリアンサラダレシピ・作り方

Name: おもてなし♪涼しく作るタコと茄子のイタリアンサラダ
Total time: 10 min
Yield: ２～３
Ingredients: お刺身用の蒸しタコ（茹でたこ可） 足2本; 茄子（高知県産） 4本; A エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１強; A バルサミコ酢 大さじ１強; A だし醤油 小さじ２; A おろしニンニク 1片分; A 砂糖・白コショウ 少々; バジル（沖縄県産） ５～６枚; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ１; だし醤油 小さじ１

約10分
500円前後

Seika A

レンジを使って涼しく作れるサラダです。
サッパリ美味しい夏向けのタコのサラダは、レストランに負けない味わい。
簡単なおもてなし料理としてもピッタリです。

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材料（２～３人分）

お刺身用の蒸しタコ（茹でたこ可）足2本
茄子（高知県産） 4本
A　エキストラバージンオリーブオイル大さじ１強
A　バルサミコ酢大さじ１強
A　だし醤油小さじ２
A　おろしニンニク 1片分
A　砂糖・白コショウ少々
バジル（沖縄県産）５～６枚
エキストラバージンオリーブオイル小さじ１
だし醤油小さじ１

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作り方

1 茄子はヘタを取って耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。

（冷蔵庫から出してすぐで500Wで7分でした）
2 氷水にとって茄子を冷やし、皮を剥く。
半分に割いて、キッチンペーパーに包み火傷に注意してしっかり絞る。

※この時の氷水を手順３のボウルの下にあてて冷やしておくと良いです。
3 ※味を吸わせるため、茄子は水が多いのでしっかり水分を絞ります。
ベチャッと潰さない程度の力加減が難しいのですが、キッチンペーパーに包んで両手で押すようにぎゅっと絞ると良いです。
4 Aをボウルに入れて混ぜる。
茄子を3~5mmの細さに手で割いて、ボウルに加えて和える。
5 タコをそぎ切りにする。

バジルも大きめに刻んでおく。

タコとバジルをボウルに加えて和える。
6 上からオリーブオイルとだし醤油を追加でかけて、箸で切るように4回ほど混ぜてからお皿に盛り付ける。