舞茸を使うと旨みがたっぷり出ますが、色は黒っぽくなります。綺麗な色のスープにしたい場合は、エノキやホワイトしめじなどを使い、ニンジンをお団子と同じタイミングで加えて下さい。
いわしを買ってきたら、つみれスープをリクエストされてしまい、ミンチにする道具がないのでツナを使ってお団子を作り、スープにしてみました。
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短時間でコクのある味わいが魅力です。
具だくさんなので、食べるスープとして朝食や軽食になりますよ。