【簡単・豪華】失敗しない茸たっぷりアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは砂抜きして、ザルに上げておく。
   
   ※そうすると貝から塩水が出て、余計な塩分がなくなります。

2. 2

   シメジは手でほぐす。
   エノキは長さ3cmに切る。
   エリンギはカサは薄切り、軸は長さを半分に切ってから手で裂く。
   アスパラは3等分に切る。
   
   ※写真は冷凍したミックスきのこ

3. 3

   プライパンに、潰したニンニクと種を抜いてちぎった唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかける。

4. 4

   香りが出てきたらアサリ、そば焼酎（日本酒でも可）を加えて蓋をして中火で蒸す。
   
   火から離さず、前後に良く揺する。

5. 5

   全体の半分くらいの貝が開いたら、茸を乗せてすぐ蓋をする。
   貝が全部開いた頃、ミニトマトとアスパラ、ディルを加える。アスパラに火が通ったら完成。

6. 6

   汁を味見して、薄ければ塩で味を調える。
   胡椒とオリーブオイルを全体にかけて、完成。

7. 7

   ※香り付けのハーブは、肉や魚介類と相性の良いディルを使いました。
   
   イタリアンパセリ、セロリの葉など別のハーブも良く合います。