むちっととろっと　イカ・ネギばっかり焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカは胴が輪切りになっていてゲソも小分けされていたものをパックで買ってきた、小さいものが２杯入っているんだと思う。
   
   を細かく刻む。
   刻んだそばからくちばし付きの容器へ移す。

   

2. 2 ネギの分量の意味はこうゆうこと。
   
   とにかく緑が濃い部分がいいよねって思う、具はこれだけだし。
   
   を、細かく刻む。
   個人的には輪をたちたいのよねざっくざく。

   

3. 3 これは雪平鍋、くちばし付きだしテフロン加工だし、ボウルよりも扱いやすいかなーと思う、はどうでもいい話。
   
   ネギたっぷり入れてネギ臭い。
   にんにくすりすり、今度はにんにく臭い。

   

4. 4 そこにお粉をそうだねぇどんぐらい入れようかねぇ…。
   キリのいいところで１カップにしようと決めた。
   
   １カップのお粉は１１０ｇだそうだから計りに乗っけて大きなスプンでざくざく入れる。

   

5. 5 ノリノリでお粉を足してる後半戦、なんかやたら鍋内が粉だらけな気がして最後のひとすくいを入れない事にする、臆病。
   
   その代わり？に片栗粉を一杯入れよう、ってそんな分量です。

   

6. 6 ほら、チヂミってむちむちしてるのは多分、片栗粉が機能してるからだと思うんだ。
   でも配分がわかんないからね、いつだって実験室ですキッチンは。

   

7. 7 もしかしたら先にお粉とお水を溶いておくべきだったのかも、と思うがもう後戻りはできない。
   
   具材にお粉をようくかさかさまぶしてからお水を入れれば大丈夫だろう（適当w）。

   

8. 8 お水はもう１カップって決めたので減らさない。
   強気でちょっとずつたしてぐるぐるやってよく混ぜる。
   
   ぐるぐる強気ですがシンク内で作業。
   粉水が飛び散るの、嫌なんです（弱気）。

   

9. 9 うぅ、なんだかぽったぽたの生地になっちゃったぞ、こんなんでほんとにまとまるんだろうか…。
   
   と悩むがもうこれ以上あれこれしたくない。
   下味は油も含むマヨネーズにしてみよう。

   

10. 10 イカとマヨはよく合うからねぇ。
    と、ここまでほんとにちゃんとできるんかいな、な感じですが大丈夫、できたのでレシピ、書いてるんです。
    
    と、フライパンに油をしっかり塗って温める。

    

11. 11 強めの弱火もしくは弱めの中火（どっちでもいいじゃん）にしたらぽったぽたの生地を入れる。
    
    お玉で２，３すくい、２６ｃｍのフライパンいっぱいが１人前です。
    
    って多いか？

    

12. 12 まあいいや。
    生地はレードルかられーっとしたたり落ちるほどゆるくて不安定。フタをして蒸し焼きすることにします。
    
    とりあえず時間を見といてそうだね、ヒマなのでたれでも作っていてよ。

    

13. 13 出来あがりで目指したのはチヂミです。
    なのでファミリアなところで餃子のたれのようなものを用意します。
    
    これはお好みによるので分量にのせてません、よかったら→1220004711

    

14. 14 ３分経って、ネギが爽やかく、イカが香ばしく香ってきたのでフタをとりますぱかっと。
    
    なんとなく全体が火が通ってきたよカラーになりました。
    フライパンをゆするとまるごと動く。

    

15. 15 よっしゃーこれが反し時だね、と、前後左右にゆさゆさしてタイミングを見計らい、突然おらっとひっくり反す。
    
    ふぅ、上手に反せました。
    ターナー？
    使わない使わない、誰が洗うのさ！？

    

16. 16 裏面は蓋なし焼き、カリっとさせたいから。
    おはしでめくってみたら似たような焦げ目がついたのが同じく３分後。
    
    フライパンを傾けてお皿に滑らせ盛り付け大成功パチパチ。

    

17. 17 このままどんっと食卓に供ずる。
    え？切り分け？？
    包丁なんか使わない使わない、誰が洗…略。
    
    ゆるめに作った生地だから柔らかいです、お箸で各自のひとくちサイズにして食べなさい。

    

18. 18 イカの塩分とマヨの下味があるから、様子を見てたれにつけてね、と、親切なアドバイスをしたら自分の分を焼く。
    
    もひとつ実験、お鍋にねっとりついた生地をお水で伸ばして入れてみる。

    

19. 19 ほら、羽付き餃子ってあるじゃん？
    1220005009
    
    あれみたいにかりっとなるかなと思って。
    期待はどんぴしゃ。
    先に食べてる家族には申し訳ないが、こっちのが香ばしおいしー。

    

20. 20 そしてイカの塩分がけっこうきいてて塩辛かったので、たれはほんのちょっとにしてマヨと絡めて食べた方がマイルドでおいしいと思った。
    
    イカとマヨはよく合うからねぇ（２回目）。