塩麹ごまピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉と薄力粉、ドライイースト、ごま、塩、砂糖、塩麹を入れる。
2. 2 水を3回に分けて加え、その都度手で混ぜる。
   
   全体がざっと混ざったら、オリーブオイルを加えて混ぜる。
3. 3 ひとまとまりになったら台に移して、しっかりこねる。
   （10分程度）
4. 4 表面がなめらかになってしっとりとして弾力が出たら、ひとまとめにしてボウルに戻す。
5. 5 ラップをして、約2倍にふくらむまで温かい場所に40～60分程度置く。（一次発酵）
   
   ★コツ★
   人差し指に粉を付けて、生地の中央を差して穴を開ける。
   すぐに穴がふさがらなければ完了。
6. 6 ボウルから出し、2等分する。
   
   それぞれ手のひらで軽く押してガス抜きする。
   
   丸めてラップをし、ひとまわり大きくふくらむまで温かい場所に30分置く。（二次発酵）
7. 7 直径20cm程度の円形に伸ばす。
   
   フォークを軽く刺して、まんべんなく数箇所に穴を開ける。
8. 8 オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ごまとチーズをトッピングする。
   
   210度に予熱したオーブンで10～12分ほど焼いて出来上がり。
9. 9 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。