いんげんとチーズの鶏ささみカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さやいんげんはへたを取り、塩を少々（分量外）を入れた熱湯で1分ほど茹でる。
   
   水にとって冷まし、キッチンペーパー等で水気を拭く。
2. 2 ささみはあれば筋を取る。
   
   厚みが半分になるよう、切り込みを入れて開く。
3. 3 ラップやビニール袋で包み、肉たたきなどで優しく叩いて5mm程度の厚みに広げる。
   
   ★なければ包丁の背や瓶の底で叩けばOKです。
4. 4 上に塩、こしょうを振る。
   
   チーズをはみ出さないようにカットしながら乗せる。
   
   いんげんも乗せる。はみ出してしまう場合は端を折り、中に詰める。
   
   端からくるくると巻く。
5. 5 全体に小麦粉をまぶす。
   
   余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げてパン粉をまぶし、軽くにぎって数分置いてなじませる。
   
   ★それぞれまんべんなく付ける。
6. 6 その間に、油を170度に熱する。
   （詳しくは「7」）
   
   油が温まったら中火にし、1つずつ、くっつかないように入れる。
7. 7 時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。
   
   ★揚げ時間の目安：1～1分半程度。
8. 8 ★油の温度の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。