鶏肉ロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉の脂肪は、臭みの元なので削ぎ取っておく。
   切り目を適当に入れ、巻きやすい形にしておく。
2. 2 塩を振り、１５分置く。出てきた水気を拭きとってから、酒・醤油を振って置く。
   どちらも、臭み消しのためです。
3. 3 ラップを使って巻き、ラップの両端をキャンディの包み紙状にねじり、輪ゴムなどで留める。

   

4. 4 蒸気の上がった蒸し器で、２５分蒸し、自然に冷ます。ラップにたまった茹で汁は、後で使うので取っておく。

   

5. 5 フライパンでバターを溶かし、肉をこんがり焼いたら取り出す。フライパンは洗わない。

   

6. 6 鶏の茹で汁・水・ソース・酢・砂糖をフライパンに入れて加熱する。トロミがついてきたら、漬けダレの出来上がり。