超真夏っぽいパスタ　ナツナスナスカレースパ レシピ・作り方

作り方

1. 1 脂身多めのジャンクなベーコンを細かく切って弱火でちりちり、脂が染み出てきたらスライスにんにく、胡椒を入れ、香りをひっぱりだす。ベーコンが脂を持っていない場合、お持ちの油を追加。

   

2. 2 大きい玉ねぎ半個と長い長なす1本を同じぐらいの大きさに刻む。煮込んで小さくなるのを見込んで大きめみじん。決して手抜きじゃありませんが、普通みじんよりはるかにラク。

   

3. 3 1に2をぶち込んで火を少し強め、油をめぐりまわらせる？ように炒める。玉ねぎが半透けまたはナスが半うにゅになったぐらいでお水(ルーの箱に書いてある分量の1/3程度)を入れる。

   

4. 4 3にフタをし、沸いたらアクをざっととる。アク取りの気が済んだほどの時間で火を止め、ルゥを2人前(1/4箱)割りいれ、まんべんなく溶けた(と思った)ころ、弱火をつけて10分煮込む。

   

5. 5 今は夏、もう暑いので火を止めてタオルと新聞紙で包む攻撃(よくやられてる煮込み節約術ね)。パスタをふつうにゆでる、その隣で大きく切ったナスを多めの油で炒める…が大きいので蒸し焼き。

   

6. 6 ゆであがったパスタにオリーブオイルをからませ、器に盛ってナスをどどんどどん、と置く。その上に4をたっぷっと盛って終了！…といいたいところだけど、色がなんか汚いので緑をアド。