サクッとおいしい★チーズin竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は一口大に切り、厚みのある部分に切れ目を入れて開く。
   （詳しくは「7」）
2. 2 酒としょうゆをまんべんなく振り、なじむまで軽くもみ、10分ほど漬けておく。
   
   ★時間がなければ、汁気がなくなるまでよくもみ込めばOK。
   
   その間に、チーズを鶏肉の数に均等に分ける。
3. 3 鶏肉を広げ、塩、こしょうを振り、チーズを肉からはみ出さないように巻く。
   
   片栗粉をまんべんなくまぶして、楊枝で留める。
4. 4 フライパンや鍋に高さ2～3cm程度油を入れ、160度まで熱する。
   （詳しくは「8」）
   
   油が温まったら中火にし、鶏肉を1つずつ、くっつかないように入れる。
5. 5 上下を返しながら2～3分揚げたら、強火にし180度で1分ほど揚げる。
   ★これでサクッとした食感に仕上がります。
   
   油をよく切って、楊枝をはずして出来上がり。
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7. 7 ★「1」のコツ★
   皮に黄色い脂が付いていたら取る。
   
   皮面をフォークの先でまんべんなく突いて小さな穴をあけておくと、味がしみこみやすくなり、揚げ縮みも防げます。
8. 8 ★「4」のコツ★
   160度：衣を入れると底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※遅いとまだ低温
   
   180度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※沈まずぱっと散ったら高温