お弁当にピッタリ！明太ポテトチーズの春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 明太子はスプーンなどで皮から削ぎ取る。
   チーズは5mm角ぐらいにカットする。

   

2. 2 パセリはみじん切りにする。
   （コップに入れて、キッチンバサミでちょきちょきすると簡単です。）

   

3. 3 じゃがいもは、2cmぐらいにカットして水にさらす。その後、水を切って、キッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをかけレンジ700wで6分。

   

4. 4 串を刺して、まだ硬いようなら更にレンジで3分かける。

   

5. 5 軟らかくなったら、マッシュする。（完全にマッシュしなくてもOK。）

   

6. 6 マヨネーズ、明太子、チーズ、パセリを加えてよく混ぜる。

   

7. 7 10等分し、包む形にまとめておく。
   ※このままフライパンで焼き、とろけるチーズを上にかけても美味しいです。

   

8. 8 春巻きの皮に包み、最後は水溶き小麦粉をつけて、しっかり留めておく。（巻く前の春巻きの皮は乾燥しないように、固く絞った布巾をかけておく。）

   

9. 9 平べったく巻いても、筒のようにして巻いても、どちらでもお好みで。

   

10. 10 160～180度に熱した油で色よく揚げ、バットにあげてしっかり油を切る。

    

11. 11 レモンなどを添えて出来上がり☆