いかとおくらのしょうが和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 みりんを15秒ほどレンジにかけて煮切りしておく。
   
   ★煮切りすることで、においのあるアルコールを飛ばし、旨味と香りが増します。
2. 2 しょうがをすりおろす。
   
   おくらを茹でるためのお湯を沸かす。また冷水を用意しておく。
3. 3 おくらはへたの先端部分を少し切り落とし、その周りの固いところもむき取る。
4. 4 塩をまぶして手でこするようにし、おくらの表面にある産毛をきれいに取る。
   
   ★コツ★
   まな板の上に乗せ塩をまぶし、そのままゴロゴロと転がしても簡単です。
5. 5 沸騰したお湯に、塩をつけたままおくらを入れて1分半～2分ほど茹でる。
   
   ★塩水で茹でると、きれいな緑色に茹で上がります。
6. 6 茹で上がったら、すぐに冷水にさっとつけて粗熱を取る。
   
   へたを切り落とし、端から2～3mm程度の幅に切る。
7. 7 「1」と砂糖、しょうゆ、水を合わせよく溶き混ぜる。
   
   おくらといか、しょうがを加えて和えて出来上がり。