チョコレートスフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコを細かく刻む。オーブンを180℃に予熱する。
2. 2 スフレ型の内側にバターを塗り、グラニュー糖を入れて全体にまぶすように付ける。
3. 3 大きめのボウルに入れた生クリームを湯せん(約80℃)にかけて温め、そこに「1」のチョコを加えて溶かす。
4. 4 卵を卵黄と卵白に分ける。「3」に卵黄と、薄力粉をふるいながら入れ、お好みで洋酒を加えて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
5. 5 別のボウルに卵白をもったりするまで泡立て、砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立てる。（メレンゲ)
6. 6 「4」に「5（メレンゲ）」を3回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。「2」の型へ7～8分目まで流し入れる。 ※ふくらむので満杯に入れない。表面が平らになるよう入れる。
7. 7 予熱したオーブンで20～25分焼く。 ※焼き上がりが心配な場合は細長い竹串などを刺してみて、なま生地がついてこなければOK。 ※焼き待ち時間にスプーンなど食べる準備を整えておく。
8. 8 粉砂糖を振って飾り仕上げ、あつあつをいただきます。