ぽかぽか～大根と豆腐のマーボーレシピ・作り方

Name: ぽかぽか～大根と豆腐のマーボー
Total time: 30 min
Yield: ３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 大根＜皮を剥き一口大＞ １/2本; ★水 1000cc; ★煮干し粉（煮干し3匹を包丁で刻む） 小さじ２; ★醤油 大さじ２; 木綿豆腐（お好みで1時間前から水切り） １丁; ☆ミンチ(合挽肉） 150g; ☆しょうが＜みじん切り＞ 薄切り4枚; ☆にんにく＜みじん切り＞ 薄切り3枚; ＝基本の調味料★印です＝; ★酒（お好みで★味噌） 大さじ１ずつ; あれば★醤油麹 小さじ1/2; 緑の野菜、ネギなど（今回はホウレン草） トッピング用にひとつまみ; 片栗粉（大根を茹でたスープで溶く） 小さじ２; ごま油 ひとたらし; ＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊; ★代わりに⇒昆布佃煮、出がらし昆布; とろろ昆布 、麺つゆなど 小さじ１

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約30分
300円前後

なでしこ2

最初に大根を茹でておいたので味がよく滲みます。根菜はやっぱり体が温まる❤今回はお味噌なしです。

材料（３人分）

大根＜皮を剥き一口大＞: １/2本

★水: 1000cc

★煮干し粉（煮干し3匹を包丁で刻む）: 小さじ２

★醤油: 大さじ２

木綿豆腐（お好みで1時間前から水切り）: １丁

☆ミンチ(合挽肉）: 150g

☆しょうが＜みじん切り＞: 薄切り4枚

☆にんにく＜みじん切り＞: 薄切り3枚

＝基本の調味料★印です＝

★酒（お好みで★味噌）: 大さじ１ずつ

あれば★醤油麹: 小さじ1/2

緑の野菜、ネギなど（今回はホウレン草）: トッピング用にひとつまみ

片栗粉（大根を茹でたスープで溶く）: 小さじ２

ごま油: ひとたらし

＊＊＊＊＊＊＊＊＊: ＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★代わりに⇒昆布佃煮、出がらし昆布: <繊切り>

とろろ昆布<細かくほぐす>、麺つゆなど: 小さじ１

作り方

1

大根の剥いた皮は3cm短冊切りで残しておく。
中華鍋（フライパン）に水、煮干し粉を加え一口大の大根を10分ほど茹でる。（しばらく置いておくとより味が滲み美味しくなります）
2

（柔かめ麻婆がお好みの場合は手順③へ）

1時間ほど前に豆腐をまな板で挟み下に台布巾を置き角度をつけペットボトルを重しに水切り。
3

大根とスープを取り出す。☆と残しておいた大根の皮、食べやすい大きさに切った豆腐を炒め、大根とスープ（片栗粉を溶く約30ccは残して）を戻し★で味付け。
4

緑の野菜、最後に残したスープで溶いた片栗粉、ごま油を加えとろみと風味をつけて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

大根を最初に茹でる。煮干しは包丁で刻んで手早く、10秒でスープ顆粒の代わりになり、むっちゃ美味しいです！

きっかけ

いつもは茄子で麻婆豆腐をするのですが、あまりの寒さに買物に外出したくなく・・・冷蔵庫に残ってた大根を代わりに使ったら思いの外、美味しく出来ました。

公開日：2016/01/28

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このレシピを作ったユーザ

なでしこ2 リメイクや家に伝わる（単身赴任の弟に見てほしい）、ご近所様、各国の友人レシピを記載。の中から2015年1月「楽天レシピの大人気おかず120」に掲載。練習や仕事　http://osakabach.blog.fc2.com　の合間を縫い手早く美味しい料理に憧れる。ブログ https://review.rakuten.co.jp/my/YWM1MjYyNmE1NTBkZmQ_/1.0.0.1/