大豆の茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆は半日ほどたっぷりの水に浸しておきます。気温が高い時やもっと長い時間浸す場合は、時々水を変えてください。

   

2. 2 大豆の水を捨てて大豆を圧力鍋に入れ、大豆の３倍ほどの水を追加して、最初は強火で加熱し、圧力がかかったら火を弱めてしばらく茹でます。火を止めた後もしばらくそのままにしておきます。

   

3. 3 出来上がり。

   

4. 4 茹で汁は甘味や旨味もあって、スープやお味噌汁やカレー、お菓子やパンにも使えます。保存の際は必ず冷蔵庫で保存をして、数日で使い切ってください。

   

5. 5 今回は、秩父の在来種の借金なし大豆を使いました。甘くて美味しくて大好きです。何種類か購入して食べてみましたが、在来種の大豆は甘くて美味しいものが多いように思います。