干しずいきと油揚げの煮物レシピ・作り方

Name: 干しずいきと油揚げの煮物
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 干しずいき（乾燥ずいき） ２５グラム; にんじん １／２本（８０グラムほど）; 油揚げ １枚; ごま油 小さじ１; ☆出汁（ｏｒ水＋顆粒出汁の素） ３００ｃｃ（水同量＋素小さじ１／２）; ☆酒、しょうゆ、みりん 各大さじ１; ☆砂糖 大さじ１／２

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ＹＡＭＡＴ☆

干しずいき（芋がら=里芋の茎）を使って作る田舎風の煮物です。

みんながつくった数 4件

材料（２人分）

干しずいき（乾燥ずいき）: ２５グラム

にんじん: １／２本（８０グラムほど）

油揚げ: １枚

ごま油: 小さじ１

☆出汁（ｏｒ水＋顆粒出汁の素）: ３００ｃｃ（水同量＋素小さじ１／２）

☆酒、しょうゆ、みりん: 各大さじ１

☆砂糖: 大さじ１／２

作り方

1

【下準備】
干しずいきはたっぷりの水に１５分ほど浸し、もみ洗いする。
2

もみ洗いしたずいきは水から煮て、沸騰したら３分ほど下茹でし（あくが取れます）、ざるに上げる（この時、油揚げの油抜きも一緒にしてしまうといいですよ）。水にさらしてぎゅっと絞る。
3

【本調理】
ずいきは４センチほどにざく切り。
油揚げとにんじんは短冊に切る。
4

鍋にごま油を熱し、ずいきを炒める。
にんじんと油揚げも加え、さっと炒め合わせる。
5

☆を加える。煮立ったら弱火。落とし蓋をして煮込む（ここでは真ん中に穴を開けたアルミホイルです）。ずいきが柔らかくなり、お好みの濃さに煮詰まったら（コツ参照）完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

手順５。煮込み時間はうちでは１５分ほど。お好みで調整してくださいね。

きっかけ

干しずいきが手に入ったときに。うちではおつまみです。

公開日：2021/10/16

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）