手ごね不要！簡単シュトーレン（シュトレン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さいボウルに40度にあたためた豆乳とドライイーストを入れ、よく混ぜる。そのまま予備発酵させる。
2. 2 中くらいのボウルに、アーモンドパウダー、薄力粉、スパイスを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3. 3 大きいボウルに、クリーム状にしたバター、きび砂糖、卵黄、バニラオイルを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
4. 4 ［3］に［1］を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
5. 5 ［4］に［2］の粉類を入れ、木ベラやしゃもじで混ぜる。ボウルの側面にこすりつけるように、生地がまとまり弾力が出てくるまで10分くらいこねる。
6. 6 かるく汁気を切ったドライフルーツ、ナッツ（刻まなくても良い）を入れ、均一に混ぜてひとまとめにする。
7. 7 ボウルにラップをかけ、40度で40分発酵させる。
8. 8 生地をひと混ぜしてからスケッパーで分割する。3等分する場合は1個およそ180g、4等分する場合は135g。
   軽く丸めてボウルに戻し40度で20分休ませる。
9. 9 まな板の上に打ち粉をふり、生地を手で20cm*10cmくらいの大きさにのばす。スケッパーを使い、生地の両端を2cmくらいずつ折り返す。これを半分にたたむ。
10. 10 15cm*10cmに切ったオーブンシートの上に載せ、乾燥しないようにボウルなどをかぶせ、40度で20分発酵させる。
11. 11 180度に余熱したオーブンに入れ、30分焼く。
12. 12 焼き上がったら、すぐに漬け汁をハケで塗る。

    

13. 13 完全に冷めたら、ラップで包み、さらにホイルで包む。ビニールバッグに入れ、空気を抜き、冷暗所で7日以上熟成させる。