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豚こまで作る、つゆだく肉じゃが レシピ・作り方

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ミント抹茶
豚こまに塩麹で下味をつけることでやわらかさ、旨味と塩味をプラス、つゆだくにして、汁物に近くしました。

材料（4人分）

豚こま
150g
塩麹
大2
小麦粉
適宜
じゃがいも
中2個
玉ねぎ
中1個
ニンジン
5センチ
生姜
チューブ3センチ
だし汁
2カップ
しょうゆ
大4
酒
大2
みりん
大2
砂糖
大1
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作り方

  1. 1
    豚こまを小口に切り、塩麹をまぶす。
  2. 2
    じゃがいも、玉ねぎは小口に、ニンジンはいちょう切りにする。
  3. 3
    鍋にだし汁としょうゆ、酒、みりん、砂糖をいれ、野菜をくわえる。中火で10分ぐらいやわらかくなるまで煮る。
  4. 4
    豚こまに　薄く小麦粉をまぶし、鍋にくわえる。しょうがもこのときくわえる。肉に火が通れば出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豚こまに塩麹がなじむまで30分以上おくと、よりおいしくなります。

きっかけ

つゆが美味しく、たっぷりいただける肉じゃがが食べたくて。

公開日：2018/08/28
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