我が家の「おでん」つゆ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 水 7.5カップ(1500ml)
- 酒･みりん･醤油 各1/4カップ(各50ml)
- かつおだし顆粒 小さじ2
- だし昆布(乾燥) 10cm角
- 塩 小さじ1/2～1
- 砂糖 小さじ1～3
- ●牛切り出し肉(赤身の多いスジ肉) 300～400g
作り方
-
1
たっぷりのお湯を沸かし、牛の切り出し肉(赤身の多いスジ肉)を入れてアクが十分に出るまで茹でる。ザルにあげ流水でアクを流す。
- 2 鍋の大きさは24cm～26cm深型です。●を除く全ての材料を入れて煮立たせる。ただし塩と砂糖はいきなり全量は入れません。(塩小さじ1/2、砂糖小さじ1程度にする)
- 3 （１）とその他油抜きなどの下処理をした具(分量外)を加え煮込む。途中味を見て、塩と砂糖で調える。1時間以上は煮込みます。
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- カテゴリ
- おでんその他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- 我が家の「おでん」つゆ
みどふぁど*ベシ874
福岡と大分の県境、のんびりへべれけ旦那と猫との生活です。
頑張り過ぎない料理ばかりですが、どうぞ宜しくお願いします。
醤油は、濃口に鹿児島の「母ゆずり」を愛用。大分･中津の高西醤油「甘露醤油」もお気に入り。
味噌は、合わせ味噌が普段使いです。
ブログもゆるく更新中：http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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