※鴨肉より手に入りやすい鶏もも肉を使用しました。 ※鶏から出た油でねぎを焼き、更に残った油はスープに入れ、無駄にせず使うことが旨味凝縮のポイントです。
最近よくお蕎麦屋さんに行って注文するのが鴨南蛮そばです。家でも食べたいと思い作りました。
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鶏の旨味が詰まったお蕎麦です♪