くるみ味噌の棒棒鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にささみを茹でる用のお湯を沸かし、ささみ、酒、ねぎの青い部分、生姜を入れ2分茹でます。

2. 2

   火を止め蓋をして余熱でゆっくり火を通します。

3. 3

   きゅうりに塩を振り板ずりして水洗いしたら、たて半分に切ります。

4. 4

   先のとがったスプーンなどで種をこそげ取ります。のちに種の水分でべちゃっとなるのを防ぎます。

5. 5

   きゅうり1本ずつを3等分にし、1ミリ幅に細切りにしボウルにあけ、塩を加えもみ込んで10分おきます。

6. 6

   くるみ味噌の材料をゆっくり混ぜ合わせていきます。

7. 7

   練りくるみはこちらを使用しました。
   くるみペーストなどで販売されているかと思います。

8. 8

   さらし、綺麗な布巾またはキッチンペーパーを重ね、置いておいたきゅうりをあけて包み、ギュッと水分を絞ります。

9. 9

   ささみを手でほぐします。

10. 10

    くるみ味噌を回しかけ菜箸で混ぜたら盛り付け、トッピングの糸唐辛子を乗せて出来上がりです。