茄子だって！チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は軽く水切りする。
   簡単で早いのはキッチンペーパーで包んで電子レンジ（５００～６００ワット）で１～２分加熱→粗熱が取れるまで放置（上に皿などの重しをのせるといいですよ）。

   

2. 2 なすは縦半分に切って、斜め薄切り。水にさらす（すぐに炒めるなら省略可）。
   ランチョンミートは細切り。

   

3. 3 フライパンにマヨネーズを熱し、水切りの終わった豆腐をちぎって炒める。焼き色が付いたら、一旦取り出しておく。

   

4. 4 同じフライパンでランチョンミートとにんにく、しょうがを炒める（ランチョンミートから脂が出るので炒め油は不要だと思いますが、こびりつきやすい場合は適宜引いてください）。

   

5. 5 ランチョンミートに軽く焼き色が付いたら、なすも加えてしっかり炒める。

   

6. 6 なすがしんなりしたら豆腐を戻し、しょうゆとみりんで味付けする。
   卵を溶いて回し入れ、半熟状になるまでざっくり混ぜる。塩コショウで味を調える。
   皿に盛り、かつお節をのせる。完成！