柔らか☆新さつま節保存法☆無駄なくおいしく使い切り レシピ・作り方
材料(2〜人分)
- 新さつま節 ひとパック500グラムぐらい
- ラップ 適量
- ジップロック大 1枚以上
作り方
-
1
新さつま節のパックを開け、まな板に置いて節の削る方向を決めましょう。
ピーラーや包丁の引っかからない削り方向が決まったらどんどん削っていきます。
つまみ食い注意。 -
2
包丁が映っていますが、主にピーラーで削るとこんな感じ。
約20分で520グラムの新なまり節を削りおえました。
直径25センチのボウルにふさっと、柔らか削り節の出来上がり。 -
3
10グラムぐらいずつパックしていきます。
デジタル量りに小さいまな板を載せ、その上にラップを敷いて量りました。
量ったそばからどんどん包み49袋出来ました。
あれ?どうして少ない? - 4 大体、正方形に切ったラップの真ん中に削り節をのせて四方からかぶせるように空気を抜くようにラップ。それからジップロックなどに入れて冷凍庫へ。
- 5 きっちりピチッとパックすれば、3ヶ月は風味を損なわずにおいしく食べられました。
-
6
我が家では大抵、3ヶ月も経たずに食べきってしまいます。
甘長唐辛子のたいたんやナスと豆腐のおみおつけに最初から入れたり、お浸しにかけたりして便利に使いあっという間に無くなります。
きっかけ
枯れ本節よりも熟成されておらず水分を含んだ新さつま節。どのサイトの商品レビューをみてもパック開封後の保存方法が載っていません。中にはカビが生えたという衝撃体験もレビューにあり>< カビなんて絶対に生えさせない!ということで冷凍保存。
おいしくなるコツ
ひたすら量ってパックします。 血合いの部分が多いパックは、濃い味の煮物用。小さく薄く削れたパックはお好み焼きや冷や奴用と、形状や部位によって分けながらパックすると後々便利。おつまみ用に大きく厚く削れたパックを作るとお酒が進みます。
- レシピID:1200008309
- 公開日:2014/09/08
関連情報
- カテゴリ
- かつお節(鰹節)
- 料理名
- 新さつま節の保存法
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はるまき工房2016/08/16 08:28お土産で新さつま節をいただいて、色々試してひと通り楽しみましたがまだまだ余っていたので参考にさせていただきました。これで無駄にならずに食べきれそうです。
枯れ本節よりは熟成されてないので、淡い味のお出汁が出ます。