ゴーヤときくらげと干しエビの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦半割にし、中のワタと種を取り除く。厚さ４～５ｍｍにスライスし、熱湯をさっとくぐらせてからざるにあけておく。
2. 2 きくらげはぬるま湯でもどす。汚れを洗い流し、固い部分は取り除いて食べやすい大きさに切っておく。
3. 3 干しむき海老はひたひたの水に１５分ほどつけて軽く戻す。水けをしぼり、戻し汁とむきえびに分けておく。
4. 4 ねぎは小口切りにする。
5. 5 中華鍋にサラダ油を入れて強火にかける。ねぎとむきえびを入れて炒める。
6. 6 香りが出てきたら苦瓜ときくらげも入れて炒める。
7. 7 油がなじんだら、干しエビの戻し汁を入れて炒め合わせ、塩で調味する。味見をしてうま味が足りないようならば、鶏がらスープの素を適宜加える。