中力粉がなくても作れる手打ちうどん☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩と水を合わせて、塩を溶けるまでかきまぜる。

2. 2

   ボウルに強力粉と薄力粉を混ぜて、少しずつ１の塩水を加えながら、円を描くように混ぜる。

3. 3

   そぼろ状になったら、ひとまとめにして、台の上に出して、１０分くらいこねる。

4. 4

   生地がかたくて、こねにくいときは、ラップに包んで３０分くらい休ませる。
   時間をおくと水分が生地に馴染んでこねやすくなります。

5. 5

   こねて、つやが出たら、ラップに包んで３０分休ませる。

6. 6

   台の上やめん棒に打ち粉をして、３５×４５くらいにめん棒で伸ばす。

7. 7

   打ち粉をしながら、生地を３つ折りにして、２～３mm幅に切る。

8. 8

   打ち粉をはらい、たっぷりの熱湯でゆでる。
   麺が浮き上がってきたら、試食してゆで上がりを確認する。

9. 9

   ゆで上がったら、出来上がり☆
   冷麺にする場合は水で洗い、冷水で冷やしたら出来上がり☆