豚肉としいたけとにんじんのあんかけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけはホコリなどを洗い流してからぬるま湯で戻す。水気を軽くしぼってから細切りにする。
   ★戻し汁は捨てないでください★

2. 2

   豚肉は細切りにし、水溶き片栗粉（大さじ１）で揉みこんでおく。

3. 3

   にんじんは皮を剥き、７ｍｍ角のさいの目にする。ねぎは小口切りにする。

4. 4

   中華鍋を中火にかけサラダ油を入れる。油が温まったら肉を入れて炒め、表面の色が変わったらしょうゆを入れて炒める。

5. 5

   にんじん、ねぎを入れて炒め、油がなじんだらしいたけを入れて炒める。しいたけの戻し汁を全体がひたひたになる程度に入れ、中火で軽く煮る。

6. 6

   にんじんが柔らかくなったら、塩と鶏がらスープの素で味を整える。水溶き片栗粉で好みの固さになるようにとろみをつけ、あんの出来上がり。

7. 7

   うどん、ひやむぎなどの麺の上に千切りにしたきゅうりを乗せ、その上にあんをかける。