塩麹こんにゃく炒めレシピ・作り方

Name: 塩麹こんにゃく炒め
Yield: ２
Ingredients: こんにゃく １枚（２００グラム前後）; 塩麹 大さじ１; ごま油 大さじ１／２; いりごま 適量（小さじ１～）; しょうゆ 小さじ１前後（味を見て）

塩麹に漬け込むと中まで味が染みますよ。

材料（２人分）

1 【仕込み】
こんにゃくは必要に応じて下茹でします（コツ参照）。格子状に切り込みを入れて（省略可）、一口大に切る。ビニール袋に入れて塩麹を全体に絡ませ、冷蔵庫で半日～一昼夜ほど置く。
2 【本調理】
袋から出して、キッチンペーパー等で軽く拭く。フライパンでちりちりと乾煎りする。
3 よく乾煎りしたら、ごま油を垂らしてからめる。ごまを散らして完成！お好みでしょうゆをかけて召し上がれ！
塩麹の漬かり具合によって塩辛さが違うので、しょうゆの量は調整してくださいね。

以前に三五八漬けでこんにゃくを漬けたことを思い出し、今度は塩麹で。

手順１。塩麹に漬けることで（浸透圧の違いで）こんにゃくの水分が抜け、下茹でと同じように臭みが抜けます。塩麹にあまり長く（２、３日とか）漬けると塩辛くなってしまうようですが、うちでは一昼夜ぐらい漬けた方が美味しかったです。

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c.bunny
2021/06/27 12:03

冷めてもおいしく、お弁当にもよかったです。
ミルミント
2015/04/30 15:54

最近塩麹をやっとですが作ったのでこんにゃく煮仕込んでの炒め物ほんのりと麹の香りが美味しい！！
黒のすりゴマを散らしておつまみにも良いですよね＾＾。
おっぱっぴー★
2015/02/15 11:40

手作り塩麹で作ったよ♪また食事制限中のお腹のかさ増しに食したが、めっちゃ旨い♡雪は大丈夫よ！それより妙に馴染んでる兄上の南部弁・・・将来のために勉学さすがだわ笑
ぬー0568
2013/01/08 22:06

フライパンで失礼します♪いつもこんにゃくといえば醤油味だったので塩麹美味しかったです(´∀｀*)ごちそうさまです♪